weil die bayrische brezel im berliner haushalt immer noch schrecklich vermisst wird, habe ich mich vor ein paar wochen in das backschürzchen geworfen und ein paar leckere brezelmuffins auf den tisch gezaubert. hier das rezept:
für 12 bayrische brezelmuffins braucht ihr:
22 g frische hefe
1 teelöffel weiche butter
400 g mehl
1 teelöffel zucker
1 teelöffel salz
50 g natron
etwas grobkörniges salz zum dekorieren
zucker und gekrümelte hefe in 250 ml warmes wasser einrühren. mehl und butter hinzufügen und mit knethaken so vermengen, dass ein weicher teig entsteht. das gemisch abdecken und für 15 minuten bei warmer temperatur gehen lassen. danach durchkneten und in 12 gleiche teile teilen. die bällchen wieder abdecken, in der zwischenzeit die muffinförmchen mit fett einschmieren und den ofen auf 220 grad vorheizen.
natron in 1 liter wasser einrühren und aufkochen lassen. ein teigbällchen nach dem anderen für 30 sekunden in das natron-wasser tauchen und danach auf einem küchentuch abtropfen lassen. jetzt kommen die teigkugeln in die muffinform und werden mit etwas salz dekoriert. danach dürfen sie sich für 15 minuten goldbraun braten lassen - bevor sie frisch und duftend aus dem ofen genommen werden.
das rezept habe ich übrigens von einem meiner lieblingsblogs
i ♥ muffins.
in english:
since we still miss the bavarian "brezel" in our berlin household i put on my backing apron to conjure some brezelmuffins on our table.